六月的抚远风清气爽，悠悠黑龙江与清澈的乌苏里江交汇之地，一场冷水鱼的美食盛宴正在开启。 6月19日，2023中国（佳木斯）冷水鱼烹饪大赛在华夏东极人民广场正式盛大开幕。

01 以烹饪大赛助抚远冷水鱼香飘全国

胡桃生、马志和、刘建民、王海东、田胜、郝振江等六位全国烹饪大师，以及来自全国多个省市的近40位名师大厨，以冷水鱼为主要食材，上演了一场美食与技艺的碰撞，充分展示冷水鱼美食本色。

(资料图片仅供参考)

活动旨在全面贯彻“大食物观”的发展理念， 以“鱼你相约·谁鱼争鲜”为主题，致力于在乡村产业融合发展的进程中，全面展现抚远独特的冷水鱼资源优势，探索冷水鱼产业升级发展的新思路，同时以全新赛事、美食引领的方式，满足人民群众对美好生活的消费需求。

抚远市，素有“华夏东极”“太阳的故乡”的美誉，是“中国鲟鳇鱼之乡”“中国大马哈鱼之乡”，也是中国淡水鱼种类最全、产量最多的地区。这里，黑龙江和乌苏里江两大水系交汇处，拥有宜渔水域40多万亩，绿色无污染的水域环境为冷水鱼类的生存和繁衍提供了得天独厚的自然条件，有“三花、五罗、十八子、七十二杂鱼”等21科105种，是名副其实的“冷水鱼都”。

本次大赛，来自全国的名厨大师以抚远冷水鱼为主要食材，经过2个多小时的比拼，裁判团根据作品的食材、风味特色、作品呈现、口味质感、创新理念等进行综合评判， 最终来自佳木斯海天大酒店洪来大厨的“灌汤铜锣鱼”、来自四川旅游学院的巴久立古大厨的“松露藏香鱼”，共同获得组委会特金奖殊荣。来自俄罗斯的伊格尔·尼古拉耶维奇以东方之光（马哈配鱼籽）与其他六位选手荣获金奖，活动还有24位大厨荣获银奖。

本次大赛的举办，是佳木斯及抚远各级政府在推动冷水鱼产业发展上的创新探索。 佳木斯市人民政府副市长聂影 表示：“抚远拥有丰富的冷水鱼资源，产业增长潜力很大。在‘大食物观’发展理念的引领下， 本次活动充分发挥抚远冷水鱼种质资源优势，以极具创意的形式，联合全国烹饪大师，创新冷水鱼菜品，为未来冷水鱼产业增长提供了新抓手，创造了新空间 。”

佳木斯市委常委、抚远市委书记、省政府黑瞎子岛管委会主任何大海 现场致辞表示，“ 希望以本次大赛为平台，充分展示冷水鱼独特的美食文化、美食魅力，让冷水鱼游向全国，为乡村产业振兴、百姓致富增收提供新动能 。”

活动中， 6位中国顶级烹饪大师还现场进行了冷水鱼创意菜品展示 ，如刘建民大师的干煎鳜鱼、马志和大师的酸沙鱼片、郝振江大师的三丁干烧鳜鱼、胡桃生大师的鳜鱼狮子头等，诸多创新菜品将冷水鱼特色与现代流行美食充分融合，形成冷水鱼大师一桌菜。 中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程向抚远市政府赠送《冷水鱼中国大师菜》菜谱，助力抚远打造冷水鱼美食大师宴。

在乡村振兴新时代， 一亩田承办本次大赛，将助推华夏东极抚远以大赛为契机，充分发挥鱼类资源优势及旅游文化资源禀赋，不断探索冷水鱼产业高质量发展的新路径，以“冷水鱼都”为品牌利器，向着百亿级三江鱼预制菜产业集群进发。

02 升级服务模式，助力区域产业高质量发展

在承办本次烹饪大赛、助推抚远冷水鱼产业高质量发展之前，一亩田在服务区域产业发展方面有多次成功模式。山西浑源，是正北芪的产地，品质和产量均居前列。为了帮助千年恒山黄芪产业焕发新生机， 一亩田组织承办了黄芪烹饪大赛、黄芪新品研发大赛等活动，邀请行业专家等参与，以全新赛事、美食引领的方式探索黄芪产业升级发展的新思路。

在黄芪新品研发大赛上，来自高校。科研院所等16只队伍参赛纷纷展示创新产品。 经过重多专家和学者组成的评审团严格的评审，评选出恒山黄芪深度加工领域的杰出成果：一等奖产品黄芪亮肤旅行装，二等奖产品元芪植物力等渗益生菌茶、谷芪多多全谷代餐奶昔，三等奖产品福芪养生泡泡水、芪荞乳茶、伊人笑口服液，以及优秀奖10名。活动为恒山黄芪精深加工提供了新思路、新方向、新市场，推动恒山黄芪产业升级，进一步提升恒山黄芪的产业附加值。

大同黄花产业是一亩田深度服务区域产业升级发展的又一个例证。围绕“花开忘忧 富民增收”，一亩田以把黄花产业做成大产业、做成全国知名品牌为总目标，组织黄花产业发展论坛，联动黄花区域品牌打造、行业人才培训、产销渠道对接等方面，推动大同黄花全产业链的开发与品牌价值提升，助力黄花产业成为巩固大同脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接的富民产业。

作为本次活动的承办方， 一亩田集团副总裁、中国预制菜产业联盟执行秘书长彭南峰 现场表示：“ 一亩田始终在不断提升为区域农业及食品产业服务的能力，创新服务模式，充分结合地区自然资源及产业特色，联动多方资源，组织举办高端研讨会、烹饪大赛、创新论坛等形式，聚焦人才、资本、供应链等，锚定目标，为区域产业发展贡献力量 。本次承办烹饪大赛，一亩田希望能通过大赛为冷水鱼产业发展提供更强加速度，实现品牌叫响、产量提升、百姓增收的目标。”

未来，一亩田也将立足农业及食品产业领域，不断关注各个区域产业发展，积极联系区域政府，不断创新服务模式，提升服务能力，助推区域产业发展，助力实现区域乡村振兴。

本次活动由农业农村部贸易促进中心指导，佳木斯市人民政府主办，抚远市人民政府、佳木斯文化广电和旅游局、一亩田集团承办，中国预制菜产业联盟、中国农业电影电视中心、中国渔业协会、北京烹饪协会、中国饭店协会名厨专业委员会、零售圈、黑龙江省预制菜产业联盟、佳木斯市烹饪饭店协会、抚远市烹饪餐饮行业中心支持。

佳木斯市委书记丛丽，佳木斯市人大常委会主任宫秀丽，佳木斯市委常委、抚远市委书记、省政府黑瞎子岛管委会主任何大海，佳木斯市委常委、秘书长、统战部部长，推进商贸消费中心建设专班组长方东昕，佳木斯市人民政府副市长聂影，农业农村部农业贸易促进中心贸促处副处长刘岩，黑龙江省农业农村厅渔业渔政管理局副局长王琪宝，抚远市委副书记、市长范继涛，中国预制菜产业联盟理事长、一亩田集团CEO邓锦宏，中国烹饪协会副会长、中国预制菜产业联盟餐饮专业委员会主任、北京烹饪协会会长云程等出席本次活动。

关键词：