一、可可白脱是什么东西？

白脱=黄油，是英文butter的音译。

(资料图)

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

油脂是动物油和植物油的通称。

可可脂又称可可白脱，是从可可液块中提取出的一类植物硬脂，液态呈柠檬黄至淡金黄色，固态时呈淡金黄色至棕黄色，且有可可特有的香味，具有很短的塑性范围，27℃以下，几乎全部是固体（27.7℃开始熔化）。随温度的升高会迅速熔化，到35℃就完全熔化。因此它是一种既有硬度，溶解得又快的油脂。

二、白脱奶油和动物奶油区别？

①

白脱奶油一般指黄油，是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。而牛油是奶油的通俗名称，所以白脱奶油是动物奶油。

动物奶油也叫天然奶油，它是以新鲜牛奶为主要原料，进行深度搅拌以后，让里面的脂肪与水进行分离，然后把多余的水分倒掉，在进行深加工得到的一种奶制品，这种奶油中保留了新鲜牛奶中的丰富营养，它具有浓郁的奶香，而且能为人体补钙，也能促进体力恢复增强人类身体素质。

②

白脱奶油是一种纯天然的动物奶油。白脱奶油指黄油，脱离乳清和乳清蛋白后的产物。颜色呈现乳黄色，容易融化，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。不使用时一定要放在冰箱中进行低温冷藏。

白脱奶油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。而且白脱奶油还是维生素A的丰富来源，且容易吸收。

三、白脱是人造奶油吗？

白脱不是人造奶油。

白脱奶油是指黄油，黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。人造奶油是指用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品。

白脱奶油主要用作调味品，营养丰富，但含脂量很高。

匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。优质的白脱奶油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

四、白脱奶油是植物奶油吗？

白脱奶油不是植物奶油

白脱是butter（黄油）的音译，是从牛奶里提炼出来的，而植物奶油是人工的把植物油氢化制成的。用黄油吧，虽然贵一点，但比植物奶油健康，香味也更浓。

白脱一般指黄油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

白脱奶油是动物奶油 。动物奶脱去油脂 成为白脱奶油 。

五、白脱是什么奶油？

白脱是一种用牛奶或乳清制作的奶油，含有大量饱和脂肪酸和高脂肪率。

它在制作过程中没有添加任何添加剂，只是将牛奶或乳清加入糖浆中，使其凝结结成固体，然后再过滤凝固的乳清，得到白脱。

这种奶油有非常强的口感，有半透明、柔软、微香的特点，可以用来做蛋糕装饰、面包和甜点等食品，也可以用来作为抹黄油或抹奶油的替代品。

六、白脱奶油与淡奶油的区别？

1、来源不同

1、淡奶油： 是牛奶上层脂肪制作的。

2、白脱奶油：与白油相同之产品，是精练产物。

2、味道不同

1、淡奶油： 本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

2、白脱奶油：本身含糖，味道甘甜。

3、用途不同

1、淡奶油： 常用淡奶油加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。

2、白脱奶油：分含水和不含水两种，含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其它高级西点之用。

七、牛奶加工有啥副产物？

据国内外文献报道，生鲜乳中糠氨酸( Fμrosine)含量微乎其微，约为2～5 mg/100 g蛋白质，且含量不受奶牛品种和饲养环境变化影响，但是经过热加工后奶制品里糠氨酸含量增幅很大。

其原因是由于乳蛋白质的氨基在热处理条件下， 与乳糖的羰基发生了化学反应（美拉德反应），生成糠氨酸。

因此，糠氨酸是牛奶加工过程中出现的副产物，热加工程度越强，糠氨酸含量越高（Van Renterghem等，1996）。 在国际上，把糠氨酸含量作为反映牛奶热加工程度的一个敏感指标。糠氨酸含量过高，表明牛奶中乳球蛋白等生物活性物质损失严重，消费者喝到的就 不是优质牛奶。

黄油（Butter）有的地方又叫白脱，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，早在3000年前就已经在游牧民族地区出现。

匈奴人很早就开始制作黄油，手工制作黄油比较费时间，是把鲜奶放在一个桶中，拿一个一头带有圆板的棍子放入牛奶中上下搅拌，大约几百次之后，牛奶的会漂起白色较厚实半固体，用筛子捞出经过提炼就变成了黄油。

爱尔兰人还发现，将黄油储存在沼泽中可以保鲜。

而奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，过程有点像酸奶的制作。

但是奶酪的水分更少， 近似固体食物。

世界各地有各种风味不同的奶酪，比如瑞士奶酪有大大的孔洞，法国的多种奶酪闻起来像臭豆腐。

奶酪是经浓缩的奶制品， 保留了其中营养价值极高的部分。

主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在80%-83%左右， 所以从膳食均衡角度来说，两者都不能吃太多，特别是黄油，是典型的高脂肪食物哦。

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